caramel à Josette

Caramel au chocolat (Nutella maison)





Voici une recette de ma grand-mère, Lucille Aubut, reprise par ma mère, Simone Langlois. Vers l’âge de 8-10 ans, nous allions souvent, ma cousine Béatrice et moi, coucher chez ma grand-mère. Elle se levait tôt et nous faisait cette recette qui était déjà à la température de la pièce à notre réveil. À cette époque, nous ne connaissions pas le Nutella, mais nous nous faisions des beurrées de caramel au chocolat pour déjeuner. Moi, à mon retour de l’école, je me faisais des sandwichs biscuits soda (salées) avec cette tartinade. Comme quoi le sucré-salé était déjà à la mode.





Dans une casserole à fond épais :





Bien mêler ces 3 ingrédients et défaire les grumeaux





2 tasses de cassonade dorée



3 c. à table de cacao



1 pincée de sel





Ajouter graduellement :





2 c. à table de beurre fondu



2 tasses de lait



½ c. à thé de vanille.





À feu moyen élevé, tout en brassant, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser bouillir de 20 à 22-23 minutes en brassant de temps en temps. Ça doit avoir diminué d’à peu près la moitié et l’aspect d’un caramel. Même si ça semble liquide, ça épaissira en refroidissant.





Verser dans contenants en verre et fermer seulement quand c’est complètement refroidi. Si on utilise des contenants de plastic, attendre le refroidissement complet avant de verser. Fait environ 2 ½ tasses.

Les plats cuisinés de Esther B: Sauce rosée aux crevettes

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Les plats cuisinés de Esther B: Sucre à la crème avec guimauves

Les plats cuisinés de Esther B: Sucre à la crème avec guimauves: "Ça faisait longtemps que je cherchais un sucre à la crème avec des guimauves entières à l’intérieur et je l’ai trouvé sur le site de Mirei..."

chop de porc à la sauce rouge sucrée

faire revenir les chops de porc dans un poêlon pour qu'ils prennent couleur de chaque côté ensuite les placer dans un plat de 9 x 13

préparer la sauce :
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre brun
verser sur les chops de porc et mettre une feuille de papier d'alu sur le dessus et y faire quelques trous
cuire à 350 environ 2 heures

pouding chômeur

plat de 9 x 13 beurré

3/4 de tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
3 oeufs
2 1/4 de tasse de farine
4.c.à thé de poudre à pâte
pincée de sel
1 c.à thé de vanille
1 1/4 de tasse de lait

sauce:
2 1/4 de tasse d'eau
3/4 de tasse de sirop de table
3 tasses de cassonade
2.c.à table de farine
faire chauffer juste assez pour faire fondre la cassonade
et jeter sur le dessus de la pâte
cuire à 350 et vérifier la cuisson après 3`5 à 40 minutes

gâteau à la salade de fruit

1 1/2 tasse de sucre blanc
2 oeufs
2 tasses de farine
2.c.à thé de soda
2.c.à thé de poudre à pâte
1 grosse cane de salade de fruit de 796 ml
(égoutter et garder le jus)
1 tasse de jus

battre le sucre et les oeufs
mélanger ensemble les ingrédients secs
alterner le sec et le liquide
ajouter les fruits
cuire à 325 de 3/4 à 1 heure

glaçage:
1 1/2 tasse de lait carnation
1 1/2 tasse de sucre blanc
1 1/4 de tasse de beurre
faire bouillir en brassant continuellement à peu près 20 à 25 minutes et verser sur le gâteau

Sauce à spaghetti à Bidou

5 lbs de boeuf haché maigre
1/4 de tasse d'huile
(cuire la viande jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose dedans et non la faire rôtir comme quand tu fais un pâté chinois)
quand la viande est prête ajoute:
2 grosse canes de jus de tomate de 1.36 litre heinz
1 grosse cane de pâte de tomate de 540 ml heinz
1/2 de la bouteille de ketchup de 1 litre heinz
note : la marque est très importante pour la réussite de la sauce
1 tête d'ail au complet coupé en tranche fine
1 oignon rond

2.c.à table d'oregano
2.c.à table d'assaisonnement italien
2.c.à table de piment broyé
sel et poivre
1/2 tasse de sucre blanc (bien important pas de sucre brun)

quand ca bouille ,baisse ton rond et cuire pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que ton oignon soit cuit

Sauce b.b.q à Carole

2 tasses de ketchup
1/2 tasse de vinaigre
1/4 de tasse de vinaigre (ou un peu moin)
1/2 tasse de cassonade
1 oignon émincée
2 gousses d'ail rond (tu enlèves quand c'est cuit)
1 canne de sauce tomate hunt's 7.5 oz
1/2 c.à thé de poivre de cayenne (ou moin)
2 c.à thé de moutarde forte
1 tasse de garden cocktail mott's
1 piment vert coupé en deux
2 bâton de celeri coupé
1/2 tasse de sauce chili
tabasco au goût

cuire les légumes pour les rendres transparent ,ajouter les autres ingrédients et faire mijoter jusqu'a ce que les oignons soient bien cuit (très important pour ne pas faire surir la sauce)

TARTE AU SUCRE

-1 1/4 DE TASSE DE CASSONADE
-3.C.À SOUPE DE SIROP D'ÉRABLE
-1/4 DE TASSE DE FARINE + 1 1/2 C.À SOUPE
-1 1/2 TASSE DE CRÈME À 35%
- 1 PINCÉE DE SEL
-1 CROÛTE À TARTE NON CUITE

PRÉPARATION:
CHAUFFER LE FOUR À 350

DANS UN BAIN-MARIE MÉLANGER LES 5 PREMIERS INGRÉDIENTS
PORTER À ÉBULLITION ET BAISSER LE FEU, BRASSER AVEC UN FOUET ET CUIRE À FEU MOYEN ENVIRON 5 MINUTES OU JUSQU'A ÉPAISSISSEMENT ET LAISSER TIÈDIR 10 MINUTES
FAIRE CUIRE 30 MINUTES

CORNET AU SUCRE

1/2 livre de beurre
- faire fondre au micro-onde
ajoute:
2 tasse de cassonade
1 cane de lait eagle brand
1/3 de tasse de sirop de maïs

programme le micro-onde pour 8 minutes et à tout les 2 minutes sort le plat du four pour le brasser et remet à cuire 2 autres minutes jusqu'a ce que les 8 minutes soient finies
rajoute en brassant
1 1/2 tasse de mini guimauve

donne environ 60 mini cornets
p.s. petit truc :
pour faire tenir les cornet durant le remplissage ,garde des boîtes d'oeuf vide et fais un trou dans le fond ainsi tu pourras faire tenir les cornet et après mets les au congélateur

mélange à muffin 3 versions

-préparer le mélange et conserver le au frigo jusqu'à 2 mois

-donne environ 9 tasses de mélange à muffin



-6 tasses de farine

-2.c.à table de cannelle

-2.c. à table de poudre à pâte

-1.c. à table de soda

-1 1/2 c. à thé de sel

-1.c.à thé de muscade

-1.c.à thé de toute-épice

-1.c.à thé de clou de girofle moulu

-1 1/2 tasse de sucre

-1 1/2 tasse de cassonade tassée

-1 1/2 tasse de raisins secs



- dans un contenant hermétique ,mélanger les ingrédients secs et garder au frais

- au moment de vous -en servir vous devez faire ce qui suit....



- dans un bol ,mélanger :



-1 oeuf

- 1/4 de tasse d'huile végétale

(ensuite vous choisisser selon votre goût soit:)

- 3/4 de tasse de bananes écrasées

- 3/4 de tasse de compote de pomme

- 1/2 tasse de carottes râpées + 1/4 de tasse d'eau





-mélanger votre choix avec 1/4 de tasse d'eau et battre pour bien mélanger et

-incorporer 1 1/2 tasse de mélange à muffin



- répartir la pâte dans les moules à muffin

- remplir presque complètement

- cuire au four à 350 de 20 à 25 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré au - centre du muffin resoprte propre

Pouding au citron

premièere étape:

1 jello diete au citron
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse d'eau froide
1 tasse de limonade cristal léger

deuxième étape:

1/4 de tasse de jus de citron
1/4 de tasse de yogourt nature
2 sachets de sugar twin
3 c à table de fécule de mais
1 oeuf


Cuire 3 minute au micro-onde sortir et brasser au fouet
Cuire 2 minutes au micro-onde sortir et brasser au fouet
Cuire 2 minutes au micro-onde sortir et brasser au fouet
Cuire 2 minutes au micro-onde sortir et brasser au fouet
Déposer dans un ramequin et mettre au frigo
Manger à volonté :0 calories

Chiard (appelation gaspésienne)

2 à 3 lbs de cubes de boeuf à râgout
1 oignon
2 poches de thé dans 4 tasses d'eau bouillante
bovril au boeuf au goût
sel et poivre
beurre

légumes: navet, patate et carotte

faire légerement brunir le beurre et y déposer les cubes de boeuf (il faut que ta viande respire ne pas trop en mettre en même temps sinon la viande va bouillir,il faut que tu vois des espaces dans le fond de ton chaudron)faire rôtir la viande jusqu'a ce qu'elle soit cuite.
saler et poivrer la viande
déposer l'oignon rond ou haché
ajouter 2 tasses de thé et voir si tu as besoin de tout le mettre et ajoute le bovril commence par 2 cuillière à soupe et ajuste toi (gôute pour voir si ce n'est pas trop fade)

maintenant déposes tes légumes coupé en gros cube et commence par les plus long à cuire
mets le navet en premier et donnes-y une dizaine de minutes de cuisson avant de mettre les patates et les carottes

muffin au tofu

1 paquet de tofu mou

1 tasse de gruau

3.c à soupe de cacao

6.c à soupe de splenda

1 blanc d'oeuf

1.c à thé de poudre à pâte

3. c à thé de margarine

15 gouttes d'essence de noisette et chocolatde mav

ou 1 à 2 c. à thé de vanille



mélanger tout

diviser dans les moules à muffin

cuire à 350 environ 34 minutes



se congèle très bien mais les passer au micro-onde pour ne pas qu'il